Auswirkungen einer Pandemie, ein Beispiel
Quelle: nytimes
Auch wenn wir die Motivation der Menschen hinter dieser Geschichte nicht kennen, können sie als Beispiel dienen und andere Personen positiv beeinflussen. Es geht um einen Chefkoch in einem bekannten Restaurant in New York.
2017 zum besten Restaurant der Welt gewählt, war es berühmt für seine Fleischgerichte. Aber 2021 wurde es mit einer radikalen Veränderung wiedereröffnet: ein 100% fleischloses Menüangebot. Ein Restaurant, das seit langem für die technische Versiertheit von Gerichten mit Spanferkel, Seeigel und lavendelglasierter Ente bekannt ist, wird mit einem Menü ohne Fleisch und Meeresfrüchten wiedereröffnet.
Der Chefkoch sagte, die Entscheidung sei das Ergebnis einer jahrelangen Neuorientierung, wohin seine Karriere gehen sollte, die während der Pandemie ihren Höhepunkt erreichte. „Es wurde mir sehr klar, dass sich unsere Vorstellung davon, was Genuss ist, ändern musste“, sagte er. „Wir konnten nicht mehr zu dem zurückkehren, was wir vorher gemacht haben.“ Mit der neuen Positionierung lässt das Restaurant die Fleischgerichte hinter sich, die ihm dreimal drei Michelin-Sterne einbrachten. Das Restaurant wird auch dazu beitragen, einen Food Truck (eine mobile Großküche) zu unterstützen, der im letzten Frühjahr in Zusammenarbeit mit einer Non-Profit-Organisation ins Leben gerufen wurde, um den steigenden Hunger während der Pandemie zu bekämpfen.
Jede Mahlzeit, die im Restaurant gekauft wird, liefert Mahlzeiten für diese Bemühungen. Der Chefkoch sagt:
„Während der Pandemie beschäftigten wir ein kleines Team, und mit ihrem bemerkenswerten Einsatz bereiteten wir in Zusammenarbeit mit einer Non-Profit-Organisation fast eine Million Mahlzeiten zu für Menschen, die nicht sicher waren, wie sie sich ernähren sollen. Durch diese Arbeit erlebte ich die Magie des Essens auf eine ganz neue Art und Weise, und ich sah auch eine andere Seite unserer Stadt – und heute liebe ich diese Stadt mehr denn je. Für mich war klar, dass diese Arbeit ein Grundstein für unser Restaurant werden muss.“